Restauranger för dessertälskare – hypade efterrätter just nu

Kanske Stockholms vackraste, och mest genomarbetade, dessert. Den skulpturala svanen i krispig bittermandelmaräng är fylld med punschglass och silkeslen vaniljkräm, serverad på en spegel av körsbärscoulis. Inspirerad av en barndomsvision hos kökschef Emanuel Tärnqvist och finns bara som del av deras avsmakningsmeny eller 3-rätters meny.

En chokladgris, en hammare och ett bord fullt av förväntan. Smash the piggy bank är Bank Hotels ikoniska dessert, fylld med praliner, godis och glass, och har blivit en viral snackis där gästen själv får slå sönder desserten vid bordet.

På G.A.T märks New York-vibben även i desserten. Här serveras en egen twist på piña colada – G.A.T Colada – där kokos, ananas och maräng byggs upp i flera lager. En tydligt lekfull efterrätt som känns mer som en cocktail i dessertform än en klassisk avslutning.

DoMa serverar välgjorda, moderna efterrätter med tydlig koppling till säsongens råvaror. På dessertmenyn finns lekfulla tolkningar av klassiker, som pavlova med citrus och pistage, miniprinsesstårta eller en semmelinspirerad glassdessert. Bakom restaurangen står Tea Malmegård – en av Sveriges mest meriterade dessertprofiler.

Maxade sundaes, glass och choklad i överflöd – på Mr. Bronck är desserten allt annat än diskret. Här är det höjd, volym och ren njutning som gäller, i en tydligt amerikanskinspirerad stil.

På den stimmiga izakayan Miyakodori är det lätt att fokusera på yakitori och sake, men missa inte desserten. Deras sesamglass med kokuto-karamell och vaniljmousse har blivit en snackis – en nötig, elegant dessert som ofta lyfts som måltidens bästa rätt.

På Tosto görs desserterna med samma självsäkra lekfullhet som resten av menyn, med rätter som tiramisu i rulltårteformat och intensiv espressoglass. Ett ställe där även efterrätten känns som en del av upplevelsen, inte bara en avslutning.

På klassiska Sturehof har en dessert blivit lika självklar som skaldjuren: deras prinsesstårta i glas. En modern tolkning av den svenska ikonen, serverad som en elegant enportion med lager av sockerkaka, hallonsylt, vaniljkräm, vispad grädde och ett tunt marsipantäcke toppat med ros. Den lilla tårtan har blivit en viral snackis som spridits långt utanför Stockholm.

Vit choklad, frukt och vaniljglass – PA & Co:s klassiska Gino är en 90-talsfavorit som fortfarande lockar dessertälskare, och som även finns på dessertmenyn hos systerkrogen Bistro Süd på Södermalm.