Sushi från chef's table

Det är verkligen något extra med ett restaurangbesök vid chef's table. Att kunna se hur rätterna skapas och sedan känna smaken. I den här guiden har vi samlat restaurangerna där du kan uppleva finsushi från chef's table. Omakase är ett japanskt uttryck som betyder ”det är upp till dig”. Du lämnar valet helt i kockarnas händer och får en unik matupplevelse.

Förr i tiden hade sushibarer i Japan ingen meny utan du satte dig i baren och blev serverad det bästa de hade för dagen. Den internationella trenden med chef's table är något som syns mer och mer i Stockholm de senaste åren. Med chef's table menas restauranger som har bord i anslutning till köket, oftast med höga barstolar men inte alltid. 

Nana, tidigare Nana Omakase, är Jonas Bokedals moderna kaisekirestaurang på Västmannagatan. Här bänkar du dig i baren framför det öppna köket och låter lyxmåltiden börja. Råvarorna som serveras är av absolut högsta kvalitet och tillagningsmetoden är enligt traditionell japansk kaiseki-stil.

Nana

Hos Nana sitter du vid matbaren och låter smaklökarna fröjdas i en finstämd och spännande matupplevelse. Ägaren Jonas Bokedal bjuder in till en enmansshow av sällan skådat slag där råvarorna är i världsklass. Här serveras säsongens bästa rätter i en japansk-nordisk upplevelse på bästa chefs table-manér.

Efter hyllade gästspel har Harry Jordås & Nathan Turleys Dashi tagit klivet till att bli en egen restaurang. Dashi fokuserar på smaker och traditioner från den japanska matkulturen och livsstilen. Stämningen är livfull, unik och noga avvägd upplevelse.

Dashi

Ambitiös och spännande avsmakningsmeny.

På Sushi Sho serveras edomae sushi i världsklass vilket bekräftades sedan några år tillbaka med en stjärna i Guide Michelin. Att sushin serveras edomae innebär att den tillagas på samma sätt och tradition som i Tokyo. På Sushi Sho serveras Omakase+Tsumami, vilket innebär att kocken väljer och tillagar det som är bäst för tillfället i en servering i taget. Råvarorna är främst skandinaviska och europeiska. Lokalen är liten och intim med rum för endast 16 sittplatser.

Sushi Sho

Edomae sushi i världsklass serverat i en intim lokal med 16 sittplatser.

Jashim Uddin lämnade Bangladesh för att studera i Tokyo och återvände hem sju år senare som tränad sushikock. Efter bara några dagar gick nästa flyttlass till Stockholm och öppnade Minako. Idag driver hans dotter Katarina stället och för Joshys dröm vidare.

Minako

På Soyokaze serveras Omakase, kockens val av rätter, under två sittningar per kväll. En middag på Soyokaze är en exklusiv upplevelse med endast 12 platser i lokalen. Ett hantverk med råvaror av allra högsta kvalitet.

Soyokaze

Modern gastronomi med nordiska huvudråvaror och japanska tekniker och smaker. Hos TAK serveras lekfulla kreationer som är lätta att tycka om, skapade av råvaror som är omsorgsfullt utvalda efter säsong. Här är varje detalj ett genuint hantverk, från rätterna till sakeglasen som är speciellt framtagna för TAK och med Frida Ronge som kreativ ledare.

Två våningar fyllda med nordisk-japanska influenser och en stor takterass.

Unn/TAK

Guide till Omakase i Stockholm:

Den vällagade franska bistromaten på Allegrine är inspirerad av erkände kocken och krögaren Danyel Coyets farmor. Det var i hennes kök han fann kärleken till den okonstlade franska matlagningen. Från F12 till en fransk dröm i korsningen Kammakargatan/Luntmakargatan. Efter att ha drivit stora krogar i Stockholm i över 20 år står nu Danyels personliga matminnen i fokus, tillagade av de råvaror som hör säsongen till. Restaurangen har en välkomnande atmosfär med ett stort öppet kök och bord för små och stora sällskap.

Allegrine

En varm bistroatmosfär med en meny skapad ur Danyel Couets franska matminnen.

At Six är en plats med en restaurang, en bistro, två barer och en takterrass, alla unika i form av produkt, inspiration och atmosfär – som alla strävar efter en kulinarisk höjd. På toppen av hotellet finns en 1200 kvm takterrass med konserter, DJ’s, bio och andra aktiviteter.

Hotel At Six

Hyllad restaurang, bistro, bar och takterrass.

At Six är en plats med en restaurang, en bistro, två barer och en takterrass, alla unika i form av produkt, inspiration och atmosfär – som alla strävar efter en kulinarisk höjd. Dining Room är ett prisbelönt kök i Stockholms City. En av de mest exklusiva vinlistorna i Stockholm finns på Blanche & Hierta. Drinkar som lokalbefolkningen jagar i vår Cocktail Bar, och ledig atmosfär tillsammans med Norra Europas bästa ljudsystem i vår musik lounge Hosoi. Sist men inte minst, en 1200 kvm takterrass på toppen av hotellet, med konserter, DJ’s, bio och andra aktiviteter som är Stockholm Under Stjärnorna. Ett mötesplats i hjärtat av Stockholm.

Bakom AG står krogprofilerna Johan Jureskog och Klas Ljungqvist. Duon driver även Rolfs Kök på Tegnérgatan. Hos AG hittar du en stor och härlig matsal och en tapasbar som är perfekt för AW med kollegorna eller att möta upp kompisgänget före en kväll på stan.

Restaurang AG

En av Sveriges bästa köttrestauranger med kötträtter signerade Johan Jureskog.

Kockduon Kalle och Douglas med erfarenhet från bland annat Fäviken och Djuret har startat upp eget i Frantzéns gamla lokaler. Här ligger fokus på härliga råvaror som förvandlas till smakfulla små- och mellanrätter. Restaurangen är lagom stimmig och bjuder på en avslappnad atmosfär. Här är det lätt att trivas.

Kagges

Kvarterskrog med lunch, middag och drinkar alla dagar i veckan. Lördagar och söndagar serveras brunch. Sitt i övre matsalen med baren i centrum eller i den mysiga nedervåningen.

Nytorget 6

Populär kvarterskrog och cocktailbar vid Nytorget.

Lilla Ego är prisad och rosad. I en enkel lokal skapas trivsel och stor smakglädje till rimligt pris. Fullträff är ordet som bäst beskriver Lilla ego. Bakom Lilla Ego står stjärnkrögarna Daniel Räms och Tom Sjöstedt som lyckats hålla i hajpen och den höga kvalitén i flera år. Bordsbokningen släpps med 30 dagars framförhållning och för att säkra ett bord är det viktigt att man är ute i god tid.

Lilla Ego

En riktig fullträff! Trivsel och stor smakglädje till rimligt pris.

Chef's table Stockholm – omakase-sushi på första parkett

Guide till Omakase i Stockholm:

Chef's table i Stockholm