Filter
Premiär för italienaren Tripletta på Södermalm
I samma lokal där Robert “Boban” Rudinski tidigare skapat två krogklassiker – Lo Scodetto och La Vecchia Signora – öppnar han nu Tripletta. En färgstark och modern italienare där hela landet ryms på menyn och en inredning som för tankarna till Amalfikusten.
Berätta, vilka är ni som öppnar Tripletta?
– Det är jag, Robert "Boban" Rudinski, tillsammans med vår köksmästare Jocke Lund från Borasco, som vi stängde förra året, samt Kim Choukri, som mest kommer vara på vår systerkrog Bar Central men även i starten här. I teamet finns också mina vuxna barn, Alex och Bella.
Vad kommer finnas på menyn?
– Vi kommer att jobba med modern italiensk mat från olika regioner beroende på vilken säsong det är – alltså inte bara Piemonte-baserat som La Vecchia var. Från charkuterier och ostar till agnolotti, spaghetti, saltimbocca, osso buco, grillad fisk, mandelkakor och pistageglass. En modern italienare med hög klass. Vad som finns kommer skrivas på tavlan och den enda tryckta menyn är vinlistan som rymmer mycket Europa.
Du har ju varit här förr?
– Ja, namnet Tripletta betyder hattrick – för det här är faktiskt tredje gången jag är i samma lokal. 1999 öppnade jag Lo Scodetto som efter några år flyttade till Östermalm. 2009 startade jag La Vecchia Signora, som jag drev fram till 2014 då Teodor Sesade tog över och körde fram till nu.
– Nu är jag tillbaka, med en uppfräschad matsal och bar – och ett mer “happy face” på lokalen.
Samma lokal, ny känsla
Lokalen har suddat ut känslan av finkrog och fått ett helt nytt uttryck: aprikosrosa väggar, roströda paneler och terrazzo-golv i baren. Här möts gästen av mer Amalfikusten än piemontesisk källare – färgglatt, varmt och levande.
Varför blev det just Åsögatan 163 igen?
– När vi stängde Borasco på Tjärhovsplan förra sommaren och sålde lokalen till Kersch-familjen, som öppnade Kanon, letade jag efter något nytt, men hittade inget som kändes rätt.
– Att komma tillbaka hit kändes först lite läskigt – jag har ändå stått här tusentals timmar och barnen har lekt på golven när de var små. Men jag tog med Jocke och mina barn, och vi kände att vi inte ville att lokalen skulle hamna i fel händer. Det här är en klassisk italiensk destination. Jag är själv uppväxt på Söder, så det här stället ligger mig varmt om hjärtat.
Vilka gäster ser ni framför er?
– Självklart mina gamla gäster – men vi vill också locka en yngre publik och det känns tydligt med hela ombyggnationen. Det ska vara en plats där både mormor och studenten känner sig hemma.
Tripletta öppnar den 25 augusti och har öppet måndag–lördag från klockan 17. Boka bord här.
