Filter
Premiär för Brasserie Astrid i Slussen
Mellan Söders höjder och Gamla stans gränder blomstrar Slussen, och nya restauranger öppnar en efter en. På fredag väntar löningshelg, 20 grader och sol – och premiär för Brasserie Astrid med sin stora uteservering. Vi har pratat med restaurangchef Marius Kababji och operativ chef Christian Sürer inför öppningen.
Restaurangen sträcker sig över tre våningar. På entréplan finns baren, en trappa ner väntar bås för längre sittningar och längst ner öppnar panoramafönster upp sig mot vattnet. Bakom satsningen står Boqueria Group, som även driver populära krogar som Boqueria, Pelikan och Nytorget 6.
Menyn är bred med ostron, platåer, grillat, cocktails och moderna överraskningar. På dryckeslistan finns cocktails, en egen vodka framtagen tillsammans med Stockholms Bränneri och många viner på glas.
Hur skulle ni själva beskriva Brasserie Astrid för någon som aldrig varit här?
– Stimmigt, varmt, avslappnat och levande. Menyn är skapad för att fungera från lunch till sista beställning, alla dagar i veckan, året om.
Berätta om maten – vad på menyn tycker ni säger mest om vad Astrid är?
– Inför skapandet av konceptet har vi varit i London och Paris för att hämta inspiration till både lokalen och maten. Vi håller oss till det europeiska brasserieköket, men med modernare inslag.
Någonstans tycker jag ändå att kalvkorven, som vi gör själva i huset efter Robban i kökets recept, säger mycket om Astrid. Den är sjukt god, lite vågad och väldigt internationell.
Vad har ni saknat i Stockholm som ni försökt skapa här?
– Vi vill skapa ett brasserie man kan komma till oavsett tillfälle – för lunch, middag, kvällshäng, familjemiddag eller dejt. Det låter kanske som att vi vill fånga alla målgrupper, men framför allt vill vi vara välkomnande.
Musiken i restaurangen är mycket disco och funk, som jag älskar, och vi vill hjälpa den känslan att växa även här i Stockholm.
Det händer mycket nytt runt Slussen just nu – vad tror ni att Astrid kommer att tillföra området?
– Finess. Historiskt har området kanske inte varit synonymt med just det, även om utsikten mot vattnet och Gamla stan alltid varit speciell.
Nu växer en ny stadsdel fram mellan två väldigt välbesökta delar av Stockholm. Tillsammans med våra grannar – Krog Agrikultur, Slussporten och Villa Valentina – vill vi bidra med gastronomi och liv till området.
Var kommer namnet ”Astrid” ifrån – vem är hon?
– Astrid var min första kärlek när jag var ung, säger Christian.
Det passade också väldigt bra med det vi ville skapa här: en internationell känsla med ett svenskt namn. Astrid bär på mycket svensk historia och kultur, men fungerar samtidigt väldigt bra internationellt. Precis som det vi vill skapa här. Här möts söderbor, turister och östermalmare.
Astrid betyder dessutom ”gudomligt vacker” på fornnordiska, och det är lite den känslan vi velat återskapa här. Kanske lite kaxigt sagt – men vi tycker faktiskt att vi har lyckats.
