Filter
Ukrainska Babusia i Malmö ser till att ingen går hungrig
Babusia i Malmö öppnade i september 2024 och är en autentisk ukrainsk matupplevelse från dag till kväll, för att hylla Ukrainas rika traditioner och läckra smaker. Menyn har rötter i det ukrainska köket med en twist av Skandinavien. Bakom restaurangen står Anja Allvin, svensk-ukrainsk matkreatör och kokboksförfattare känd från bland annat Sveriges Mästerkock.
På Babusia, nära Malmö Centralstation, serveras ukrainska rätter gjorda på svenska råvaror. Inspirationen kommer från Anjas egna farmor och hennes ukrainska familjerecept. Miljön är varm, ombonad och välkomnande. I en hörna står en soffa, ett bord och några fåtöljer, och bakom dessa en vägg full med tavlor på mor- och farmödrar – Babusia betyder nämligen just det, mormor eller farmor på ukrainska, och gästerna är välkomna att sätta upp en tavla på just sin egen.
Anja berätta, hur känns det nu när ni har haft öppet i cirka 9 månader?
– Det känns bra! Det har lugnat ner sig lite och folk har hittat hit. Vi har tagit bort frukosten från menyn och vi ser säsongerna ändras – vi har upptäckt att vi är väldigt poppis på alla hjärtans dag, ett bra dejtställe med små nooks mysa vid! Även om det är fullt i lokalen så blir det inte så högljutt här.
Kommer folk hit för lunch eller middag?
– Svårt att säga, det är både och! De kommer för att sitta här och äta och umgås, fika eller ta med sig take away. Varje fredag har vi fredagsfika med något nytt hembakat som är väldigt populärt, denna vecka är det körsbärsbullar. Vi har även aw varje fredag med specialpris på dryck och smårätter.
Vilken rätt verkar gå bäst?
– Våra varenyky dumplings och vår bortsj, den finns både med kött och som vegetarisk. Kyckling Kiev finns bara på kvällen och då går den riktigt bra.
Vilken ukrainsk dryck går bäst?
– Både vin, öl och vårt populära te. Teet finns även som en drink, med ukrainskt bubbel! En favorit i sommar.
På tal om sommar, vad händer hos er i sommar?
– Vi kommer dels att satsa på en jordgubbsmeny, med jordgubbar i allt från sallad och efterrätter till drinkar. Sedan blir vår lilla uteservering bland björkarna mer som en vinbar under sommaren, med aw och ukrainska viner. Vi kommer att hålla öppet hela sommaren!
Vad är planerna framåt?
– Det är roligt, för att folk kommer från hela landet för att äta hos oss på Babusia. Drömmen hade varit att öppna en krog i Köpenhamn eller kanske någon annanstans i Sverige.
Fler restauranger i Malmö
Fler restauranger i Malmö som du inte får missa.
