Brutalisten

Brutalisten är ett nytt restaurangkoncept framtaget av den internationellt erkända konstnären Carsten Höller där en råvara står i fokus för ett kulinariskt och konstnärligt utforskande. Restaurangen följer Höllers tretton punkter långa brutalistiska köksmanifest, vars utgångspunkt är att en och samma rätt endast får bestå av en enda råvara. Restaurangens meny är framtagen av den prisbelönta kocken Stefan Eriksson, som även är råvaruansvarig för “Årets Kock”. Eftersom den huvudsakliga ingrediensens smak spelar den bärande rollen i rätterna kommer alla råvaror från lokala odlare, fiskare eller jägare. Särskilt fokus läggs på sällsynta eller förbisedda ingredienser. Brutalistens besökare kan under sitt besök även avnjuta konst utvald av Höller, med verk skapade av både konstnären själv och andra konstnärer som Ana Benaroya, Dan Flavin, Carl Andre och Moké med flera.